Decidiu comprar uma churrasqueira a carvão? Excelente decisão! Agora tem que pensar que tipo de carvão vai usar no seu churrasco. Porque deve estar se perguntando: qual o melhor carvão para churrasco?
Carvão vegetal, o melhor
A verdade é que é muito fácil decidir. O carvão vegetal é, sem dúvida, o melhor para um churrasco. Este carvão é fabricado a partir da queima de madeira de carvalho, a cerca de 500 graus Celsius, na ausência de ar.
Com isso, quase toda a humidade da madeira é eliminada, e o poder calorífico que o carvão terá posteriormente aumenta. Isso dobra o que a madeira terá no início. Claro que o processo de fabricação desse tipo de carvão é lento, durando cerca de 20 dias.
O carvão é feito de diferentes tipos de madeira. A azinheira é a mais comum, mas também se pode encontrar carvão de laranja, quebracho ou coco. Cada um tem um valor calórico diferente e dependendo dos pratos é mais adequado.
Existe também o que é conhecido como carvão mineral. É aquele que é extraído diretamente das minas de carvão. Antigamente era usado para trens. Mas, atualmente, encontra-se em desuso devido ao seu alto grau de poluição.
Como você pode identificar carvão de qualidade?
Certamente, pode ser um pouco difícil distinguir carvão de qualidade para um novato. Agora, lembre-se de que o carvão que encontra nos supermercados é de qualidade inferior ao que você compra na carvoaria. O motivo? São fabricados com um processo que dura apenas algumas horas, produzidos em massa rapidamente. Portanto, eles têm menor valor calorifico.
Um carvão de qualidade deve ter estas características:
- Durável: O carvão de qualidade pode durar muito tempo, o que o torna muito mais econômico e exige menos trabalho, pois não é necessário colocar mais carvão na churrasqueira.
- Saboroso: O bom carvão ajuda carnes, peixes e vegetais a terem um sabor melhor.
- Maior valor calorifico: Num churrasco o valor calorifico é tudo. Quanto mais alto, melhor. O carvão de qualidade atinge uma temperatura de 500 graus, enquanto o carvão de menor qualidade pode nem chegar a 300 graus. Isso faz com que demore mais para preparar os pratos.
- Mais pesado: O bom carvão também pode ser identificado pelo peso. Um saco de 3 kg de carvão de qualidade ocupa metade do espaço de um saco com o mesmo peso de carvão de baixa qualidade.
Como você deve acender uma fogueira com carvão?
Não é algo com que você deva se preocupar muito, porque o carvão é, na verdade, muito mais fácil de acender do que parece. Não use pastilhas ou líquidos inflamáveis, pois isso apenas adicionará cheiro de querosene à louça.
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Usando um porta-carvão ou isqueiro elétrico, você pode acender o carvão. Como complemento para ajudar a ignição a ser mais lenta mas segura, utilizam-se pinhas ou aparas de madeira. Um processo um pouco mais lento, mas seguro.
É melhor o carvão ou a madeira?
Lembre-se que o carvão ainda é a madeira que passou por um processo à prova de fogo para atingir esse formato. Mas a verdade é que existem algumas diferenças na hora de usar carvão ou madeira.
O valor calorífico do carvão é maior que o da madeira, então se você tem uma churrasqueira grande vai se interessar mais por esse tipo de material. E para algumas carnes será sempre melhor usar carvão do que madeira. Também dura muito mais tempo. O carvão pode queimar por algumas horas, enquanto a madeira queima mais rápido.
Por outro lado, no longo prazo fica muito mais barato comprar sacos de carvão do que de madeira. Claro que para algumas iguarias será sempre melhor usar madeira. Mas, se quiser poupar, o carvão será sempre a melhor opção.
Melhor para grelhar ou churrasco?
Já sabe que existe uma grande diferença entre churrasco e grill, certo? As churrasqueiras são melhores para cozinhar, porque a tampa mantém melhor o calor e são muito mais seguras. Porém, para que é melhor?
Sem dúvida o carvão é melhor para churrascos. Como o carvão vegetal é mais saudável, não é tão prejudicial que a fumaça atinja seu rosto enquanto você cozinha. Embora seja muito melhor usar uma churrasqueira de tijolos, você pode usar uma de carvão sem medo. Além disso, é fácil de limpar e remover qualquer resíduo que tenha sobrado.
