Quando chega o verão, nada melhor do que fazer um bom churrasco ao ar livre com amigos e família. Porém, é preciso escolher com cuidado o tipo de churrasqueira a ser utilizada. Por exemplo, os churrascos a lenha são uma opção fabulosa para quem gosta de cozinhar carne.
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Por que uma churrasqueira a lenha?
Tendo opções como churrasqueiras a carvão ou a gás, aquelas que utilizam lenha podem não agradar muito. Mas conhece as vantagens que esse tipo de churrasqueira traz? Estas podem ser uma opção muito mais interessante do que imagina:
• Muitos modelos: Alguns tipos de churrasqueiras possuem catálogo limitado. Por outro lado, as churrasqueiras a lenha têm dezenas de opções, ajustando-se ao tipo de cozinha de cada pessoa. O que você gosta de levar com você? Modelos portáteis à venda. Movê-lo de um lado para o outro para aproveitar ao máximo o sol? Modelos com rodas para facilitar a movimentação. Claro que também existem modelos fixos, feitos de tijolo ou pedra.
• Preço adequado: Muitas pessoas desanimam com a ideia de comprar uma churrasqueira a lenha por causa do gasto com lenha. No entanto, os modelos são tão económicos que constituem um investimento seguro a longo prazo.
• Melhor sabor dos alimentos: A madeira realça muito mais o sabor dos alimentos do que uma churrasqueira a gás. Além disso, você pode cozinhar qualquer tipo de produto, seja carne, peixe ou vegetais.
• Diferentes tipos de lenha: Assim como acontece com o carvão, você encontra no mercado diversos tipos de lenha para usar no seu churrasco. Cada um é perfeito para um tipo de comida e dará um sabor diferente aos seus pratos.
• Pode ser misto: E se você comprasse um churrasco misto? Muitos modelos permitem cozinhar com carvão e lenha. Desta forma você pode experimentar e decidir com qual dos dois você mais gosta de cozinhar.
• Durável: O importante na hora de comprar uma churrasqueira é que ela dure muito tempo. As churrasqueiras a lenha podem ser feitas de ferro ou tijolo. Estas são pintadas com tinta térmica, o que ajuda a suportar o poder calorífico da lenha.
Que tipo de lenha pode usar na churrasqueira?
É verdade que em Portugal existem muitos tipos de lenha, por isso não é difícil encontrar uma que possa utilizar para o churrasco. No entanto, primeiro devemos distinguir entre os diferentes tipos. Eles geralmente são agrupados em duas categorias:
Dura: Lenha dura é aquela proveniente de árvores com grande dureza e resistência. Oferecem as melhores brasas para o churrasco e um fantástico desempenho de aquecimento. Como lenha dura considera-se lenha de topo, azinheira, oliveira ou carvalho.
Suave: Ao contrário dos anteriores, estes duram menos tempo acesos e você obtém menos brasas. Não é tão poderoso quanto a madeira dura. Portanto, destina-se ao preparo de pratos rápidos. Considera-se lenha macia a das árvores frutíferas, com exceção das laranjeiras, que são consideradas lenha dura.
Em algumas zonas de Espanha são utilizados outros tipos de lenha, como rebentos ou ramos de videira. São utilizados para preparar paellas ou assados. Eles exigem um grande controle do fogo, por isso apenas cozinheiros experientes podem utilizá-los.
Qual é a capacidade térmica de cada tipo de lenha?
No início pode demorar um pouco para um novato se acostumar com uma churrasqueira a lenha, pois é importante controlar seu valor calórico. Além disso, é preciso pensar que existe lenha, carvalho, oliveira, laranja, amêndoa… mais de uma dezena de tipos que podem ser encontrados em qualquer loja.
Dependendo do tipo de prato, será interessante aquele que tiver maior capacidade calorífica que outro. Por exemplo, se a carne for muito grossa será melhor usar uma com maior potência, porém se for para uma carne como um hambúrguer, aquela com menos potência é a opção mais interessante.
Ordenada do maior para o menor, esta é a capacidade térmica de cada tipo de lenha: •
Acima: 4900
• Castanha: 4.800
• Olmo: 4790
• Carvalho: 4690
• Oliveira: 4678
• Faia: 4630
• Pinho: 4557
A lenha proveniente de árvores de madeira mais dura tem um valor calorífico superior. Assim como acender uma fogueira ou lareira, a capacidade térmica deve ser levada em consideração para conseguir o prato mais delicioso.
Em algumas lojas eles podem vender o que é conhecido como “lenha verde”. Lenha muito mais barata, mas com menor valor calorífico e emite uma fumaça branca bastante desagradável. Não é a melhor opção na hora de cozinhar.
Como deves acender uma churrasqueira a lenha?
Lembre-se, é sempre melhor usar lenha de árvore dura e, claro, que esteja sempre seca. Costuma-se dizer que a melhor lenha para churrasco tem que ficar ao ar livre durante 6 meses, ao sol. Isso ajuda a perder toda a água que contém. Não deve ter galhos, nem folhas ou galhos verdes. Se o fizerem, causará uma fumaça espessa e custará muito mais para acender a churrasqueira.
Vídeo do youtube
Depois de ter a lenha na churrasqueira, acenda a lenha e com a ajuda de pás ou pinças de ferro mexa até formar brasas. Pode levar mais ou menos o mesmo tempo para acender o carvão, mas você deve ficar de olho nele para evitar que o fogo se apague.
Onde deve colocar esse tipo de churrasqueira?
Como esse tipo de churrasqueira gera muita fumaça, sua localização deve ser ideal. Caso vá construir uma de tijolo, se comprá-lo com capô não terá que se preocupar muito com a fumaça e terá mais liberdade para escolher sua localização.
Por outro lado, se o que compra é uma churrasqueira de ferro, terá que ter um pouco mais de cuidado. Coloque-o longe de portas e janelas, em uma área externa ao ar livre onde não haja vento contrário, ou a fumaça gerada incomodará na hora de cozinhar. Embora muitos modelos de churrasqueira tenham tampa, alguns pratos ficam mais saborosos se cozidos sem ela.
